低温調理ローストビーフ丼
低温調理でしっとり仕上げたローストビーフ丼。温泉卵と特製だれが絡み合う贅沢な一品。おうちで簡単ごちそう気分。
材料
- 牛モモブロック ... 400g
- 塩 ... 適量
- たまご２個
- ご飯 ... 200g
たれ原料
- 水 ... 40ml
- しょうゆ ... 40ml
- みりん ... 20ml
- 酒 ... 20ml
- 砂糖 ... 小さじ２
- すりおろしにんにく ... 小さじ２
資材
- 低温調理器
- 低温調理機用コンテナ
- シャトルシェフ
作り方
1. ローストビーフ作り
- 牛モモをジップロックに入れて塩を振る。空気を抜く
- 57℃、3.5hで低温調理する
2. 温泉卵作り
- シャトルシェフ調理鍋に水を入れ70℃にする
- 卵を入れて、保温鍋に投入
- 50分放置
3. たれ作り
- たれ原料をすべて鍋に入れて軽く煮立たせる
- 適宜冷ましておく
4. 仕上げ
- ローストビーフを薄切りにする
- ごはんに盛り付ける
- 温泉卵を載せてたれをかければ完成