七味なめ茸と青ネギのペペロンチーノ
厚切りベーコンと青ネギをにんにくと鷹の爪のオイルで炒めたペペロンチーノ。仕上げにのせた七味なめ茸のピリ辛と旨みが決め手。
材料
- スパゲッティ … 200g
- ベーコン（ブロック） … 80g
- 青ネギ … 1/2束
- にんにく … 2かけ
- 鷹の爪 … 2本
- 七味なめ茸 … 大さじ1
調味料
- オリーブオイル … 大さじ1
- 塩 … 小さじ2（茹で用）
資材
- フライパン
- ザル
- 計量カップ
作り方
1. 下準備
- スパゲッティを計量して用意する。
- パスタは半分に折って入れるとフライパンに収まり、ほぐれやすい
- 七味なめ茸、青ネギ、にんにく、鷹の爪を用意する
- ベーコンは厚めの一口大、青ネギは長めのざく切り、にんにくはみじん切りにする
- フライパンに水1000mLと塩小さじ2を入れて沸かす
- パスタを表示より1〜2分短く茹でる
- 茹で汁を100mL取り分けておく
- パスタはザルにあげて分けておき、残りの茹で汁は捨てる
2. 具材を炒める
- 空いたフライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で香りを出す
- 鷹の爪を包丁で切って加える
- 茹で汁を少し加えて乳化させる（1回目）
- ベーコンを加える
- ベーコンを炒める
- 茹で汁を加えて乳化させる（2回目）
3. 仕上げ
- 青ネギを加える
- ザルにあげておいたパスタを加えて混ぜる
- 上から残りの茹で汁を回しかけて和える（3回目）
- 七味なめ茸を加えてさっと和える
- 皿に盛り、七味なめ茸を上にのせて完成