ゆで鶏とオクラとまいたけのペペロンチーノ
シャトルシェフで作ったしっとりゆで鶏と、オクラ・まいたけをにんにくと鷹の爪のオイルで炒めたペペロンチーノ。温泉卵をのせてまろやかに。
材料
- スパゲッティ … 100g
- ゆで鶏 … 1/2枚分
- オクラ … 4本
- まいたけ … 1/2パック
- にんにく … 2かけ
- 鷹の爪 … 1本
- 温泉卵 … 1個
調味料
- オリーブオイル … 大さじ1
- 塩 … 適量
- 黒こしょう … 適量
ゆで鶏の材料
サーモス「基本のゆで鶏」のレシピで作ったもの。
- 鶏もも肉 … 2枚
- 長ねぎ（青い部分） … 1/2本分
- しょうが … 1かけ
- 水 … 1L
資材
- シャトルシェフ
- フライパン
- ザル
- 計量カップ
作り方
1. ゆで鶏を作る
- 長ねぎを叩いてぶつ切り、しょうがはうす切りにする
- 鍋に鶏肉・水・長ねぎ・しょうがを入れて中火にかける
- 沸騰したらアクを取り、フタをせず弱火で5分加熱する
- 保温して30分置く
2. 下準備
- ゆで鶏を食べやすい大きさに切る
- オクラはぶつ切り、まいたけは手でほぐし、にんにくはみじん切りにする
- フライパンに水800mLを入れて沸かす
- パスタを6分茹でる（表示より1〜2分短く）
- 茹で汁を100mL取り分けておく
- パスタはザルにあげて分けておき、残りの茹で汁は捨てる
3. 具材を炒める
- 空いたフライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で香りを出す
- 鷹の爪を加える
- ゆで鶏を加える
- まいたけを加えて炒める
- オクラを加えて炒める
- 乳化させながら茹で汁を加えていく
4. 仕上げ
- ザルにあげておいたパスタを加えて和える
- 皿に盛り、温泉卵をのせ、黒こしょうをふって完成